土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对一、土豆发紫或长出嫩芽

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆

二、发绿发芽血压下降甚至昏迷 。绝对

一
、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽发芽较多或发软起皱
，绝对灼热感，土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽耐高温 ，绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，必须整颗丢弃 ，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、日常的炒、呼吸困难、刺痛 、腹痛腹泻，随后引发恶心、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。严重时会导致头晕 、剧烈呕吐、煮、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），毒素已遍布整个土豆，