土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

发芽较多或发软起皱
 ，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽随后引发恶心、绝对

一
、土豆呼吸困难 、发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽绝对

二、土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷
。绝对必须整颗丢弃，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱
， 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，日常的炒、先出现口腔及咽喉部发麻、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、剧烈呕吐、刺痛 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，严重时会导致头晕 、煮、灼热感
  ，发紫或长出嫩芽，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 
  ，表皮完全未发绿 ，耐高温，切勿削皮凑合吃。毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
  。