土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

一
、土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽表皮完全未发绿
，绝对

二 
、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽严重时会导致头晕 、绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。煮、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，毒素已遍布整个土豆 ，剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷 。切勿削皮凑合吃。耐高温 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、随后引发恶心 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。日常的炒 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、