红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 长黑毒素依然保持完整活性

一、斑还剩下的掉继红薯肉中依然含有高浓度毒素，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是续吃水煮
、

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
，红薯立即整块扔掉。长黑毒素依然保持完整活性。斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、掉继清蒸还是续吃高温烤红薯，红薯

或切开后内部有黑褐色斑块 、长黑应放在 12℃～15℃ 干燥通风的斑还纸箱中保存 。都无法分解番薯酮，掉继

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，续吃会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，买回家后不要放进冰箱冷藏，耐高温且无法通过削皮消除 。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，长白毛/黑毛 ，

二 、即使把表面黑斑深挖掉 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后  ，绝对不能挖掉黑斑继续吃，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，发硬发苦，