鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 朝上烹饪前再用水冲洗

二 、朝上

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 为什么要“大头朝上 、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加  ，上还小头朝下竖立放置，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，蛋清会逐渐变稀 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，如果大头朝下放置，小头朝下”

• 气室位于大头，最佳食用期为 3～4 周。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，防止微生物入侵
    ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，