鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰最佳食用期为 3～4 周
  。头朝蛋清会逐渐变稀，上还

二
、朝上小头朝下”

• 气室位于大头，鸡蛋 为什么要“大头朝上、放冰防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室，正确的上还摆放方式是大头朝上 、气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋如果大头朝下放置 
  ，放冰保护蛋黄稳定居中
  。头朝小头朝下竖立放置，上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。烹饪前再用水冲洗。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
  ，若表面有污物 ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，

  一、用干纸巾轻轻擦拭即可 ，