鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放入冰箱冷藏室中层保存

放入冰箱冷藏室中层保存 ，鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

二 、上还

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，若表面有污物
，鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝上还

保护蛋黄稳定居中 。朝上如果大头朝下放置 ，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压 ，蛋清会逐渐变稀
，上还用干纸巾轻轻擦拭即可
，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，烹饪前再用水冲洗。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，小头朝下竖立放置，小头朝下”

• 气室位于大头 ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，

  一、正确的摆放方式是大头朝上
  、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上， 为什么要“大头朝上 、