酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

必须立即丢弃。酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、

三
、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清” ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 
。黄色钙、酸奶

一
、表面

二、有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝，酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动
    、则说明已经变质，说明已被杂菌污染。或者表面长出白毛 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构  ，维生素 B 族 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见）
    。粉红色斑点，绿斑、酒糟味，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
  • 闻气味与看状态
     ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、 这层淡黄色液体到底是什么
    • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，钾等矿物质
      ，不仅没有变质，
    • 富含多种营养素
      ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、如果嫌它酸而倒掉，