酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体不仅没有变质

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，无糖酸奶更常见）。黄色

一、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
。

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，或者表面长出白毛、酸奶完全可以喝，表面粉红色斑点，有淡液体不仅没有变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、维生素 B 族、

二 、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，绿斑、则说明已经变质 ，如果嫌它酸而倒掉，反而是营养价值极高的“乳清”，

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃  。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳，直接搅拌均匀喝掉即可。