生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐内部呈暗褐色糜烂状

二 、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽

毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，发黑、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养
，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发芽食道癌。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
。没有任何毒性
， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，

  一、呈淡黄色、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。必须整块扔掉。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、甚至长出白毛或绿霉 ，只要发现生姜发软腐烂， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，
  但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
  ，