生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区发黑 、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，呈淡黄色、生姜什区

一、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐甚至长出白毛或绿霉，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，散发正常姜辣香气。和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，

二 、表皮起皱出水、必须整块扔掉。

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、说明已被细菌和霉菌感染变质 。

内部肉质依然紧实 、没有任何毒性，导致肉质略显纤维化（变糠），食道癌 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，