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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
呈淡黄色 、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，内部肉质依然紧实、和腐腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽食道癌 。和腐
一 、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，
二 、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃
；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐表皮起皱出水 、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。切勿剜掉烂处继续食用 。生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。没有任何毒性
， 生姜发芽与腐烂的核心区别
。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，导致肉质略显纤维化（变糠），发黑 、
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