土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二、土豆发紫或长出嫩芽

二、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽刺痛、绝对毒素已遍布整个土豆，土豆

一 、发绿发芽耐高温，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆灼热感  ，发绿发芽绝对 对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆剧烈呕吐
、发绿发芽日常的绝对炒
、随后引发恶心、土豆

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、腹痛腹泻
，切勿削皮凑合吃。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿，煮
    、严重时会导致头晕、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发芽较多或发软起皱 ，血压下降甚至昏迷。蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、呼吸困难 、必须整颗丢弃，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
    ，