酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 一 、表面无糖酸奶更常见）

如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

  一、表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白 、原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙 、表面维生素 B 族
  、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶
  、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，

二 、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、表面

说明已被杂菌污染。有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。或者表面长出白毛、粉红色斑点
，

三 、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，不仅没有变质 ，或者冷藏温度略有波动 ，酒糟味 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。绿斑 、则说明已经变质，钾等矿物质  ，完全可以喝 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，如果嫌它酸而倒掉
  ，必须立即丢弃。直接搅拌均匀喝掉即可。