酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酪蛋白凝结成固体凝乳 ，酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，

一、有淡液体

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶或者表面长出白毛、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构
，钾等矿物质，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶 、 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃
  。有淡液体

三、黄色直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶无糖酸奶更常见） 。表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，钙、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，则说明已经变质，维生素 B 族、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

二、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。绿斑、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、不仅没有变质， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、粉红色斑点，说明已被杂菌污染。完全可以喝，酒糟味，

或者冷藏温度略有波动，