酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

则说明已经变质，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，或者冷藏温度略有波动，有淡液体或者表面长出白毛 、黄色

一 、酸奶

富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
、 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
   ，如果嫌它酸而倒掉 ，黄色
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的酸奶发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、不仅没有变质，表面粉红色斑点 ，有淡液体酒糟味 ，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，有淡液体

说明已被杂菌污染 。必须立即丢弃。

二、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，绿斑、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，完全可以喝， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，维生素 B 族 、钙、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。

三、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，钾等矿物质 ，直接搅拌均匀喝掉即可
。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、无糖酸奶更常见）。