酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体，酪蛋白凝结成固体凝乳 
  ，酸奶

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体完全可以喝，黄色维生素 B 族、酸奶

三
、表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 
  ，原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，直接搅拌均匀喝掉即可 
  。表面或者表面长出白毛、有淡液体
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、钾等矿物质 ，

二、

一、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、钙、说明已被杂菌污染
。必须立即丢弃。则说明已经变质 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，粉红色斑点，如果嫌它酸而倒掉，反而是营养价值极高的“乳清”
，绿斑  、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，无糖酸奶更常见）。酒糟味 ，不仅没有变质 ，