酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体如果嫌它酸而倒掉

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体 ，或者表面长出白毛、酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。不仅没有变质，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃。表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体无糖酸奶更常见）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，直接搅拌均匀喝掉即可
  。

三 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，绿斑、反而是营养价值极高的“乳清”，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，说明已被杂菌污染 。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、粉红色斑点，

  一  、或者冷藏温度略有波动，