红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 会排泄出番薯酮等真菌毒素

一
、长黑剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素，耐高温且无法通过削皮消除。掉继吃起来往往带有苦味或硬心 。续吃 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”
  ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯都无法分解番薯酮，长黑清蒸还是斑还高温烤红薯 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存。

二 、续吃长白毛/黑毛，红薯必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的长黑番薯酮 ，即使把表面黑斑深挖掉 ，斑还掉继 削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃发硬发苦 ，毒素依然保持完整活性 。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是水煮 、

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，买回家后不要放进冰箱冷藏 
，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，立即整块扔掉 。 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤
  ，
• 储存防冻防潮
  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），或切开后内部有黑褐色斑块 、