红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 毒素依然保持完整活性

一、红薯削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑
、长黑立即整块扔掉 。斑还

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散 ，毒素依然保持完整活性。续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
。红薯长黑

剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的掉继番薯酮，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的续吃肝脏与肺部 ， 安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，绝对不能挖掉黑斑继续吃，长黑
• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），斑还发硬发苦 ，掉继

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
  ，续吃

二、吃起来往往带有苦味或硬心。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、清蒸还是高温烤红薯 ，或切开后内部有黑褐色斑块、即使把表面黑斑深挖掉 ，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。买回家后不要放进冰箱冷藏，长白毛/黑毛，都无法分解番薯酮 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，耐高温且无法通过削皮消除 。