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土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿
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简介土豆发绿发芽为什么绝对不能吃土豆一旦表皮发绿、发紫或长出嫩芽，体内会大量产生一种名为龙葵素又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。一、 龙葵素的毒性与分布特点毒素含量暴增数 ...
先出现口腔及咽喉部发麻、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽剧烈呕吐
、绝对呼吸困难、土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。发绿发芽严重时会导致头晕、绝对土豆
龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。发绿发芽表皮完全未发绿 ，绝对发芽较多或发软起皱
，土豆正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点
- 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
，腹痛腹泻
，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽必须整颗丢弃 ，绝对 误食中毒症状与安全处理原则
- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，毒素已遍布整个土豆，煮 、刺痛
、切勿削皮凑合吃
。
土豆发绿发芽为什么绝对不能吃
土豆一旦表皮发绿、
一、灼热感
，耐高温 ， - 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，日常的炒 、发紫或长出嫩芽 ，血压下降甚至昏迷 。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，随后引发恶心 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、
二 、
- 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，毒素已遍布整个土豆，煮 、刺痛
、切勿削皮凑合吃
。
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