土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对毒素已遍布整个土豆

一 、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
，绝对毒素已遍布整个土豆
，土豆煮、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆灼热感，发绿发芽表皮完全未发绿
，绝对

二
、土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的绝对炒、发芽较多或发软起皱 ，土豆呼吸困难
  、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对切勿削皮凑合吃
  。严重时会导致头晕、血压下降甚至昏迷。
• 正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。耐高温，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱 ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现
    ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，先出现口腔及咽喉部发麻 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。腹痛腹泻，
  刺痛、剧烈呕吐、