土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二、土豆切勿削皮凑合吃

二、土豆切勿削皮凑合吃  。发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
，土豆发绿发芽 表皮完全未发绿，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，发绿发芽严重时会导致头晕、绝对腹痛腹泻，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽发芽较多或发软起皱 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

  一、耐高温 ，

• 高温烹饪无法彻底破坏
  ：龙葵素性质极其稳定，
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、毒素已遍布整个土豆，先出现口腔及咽喉部发麻、随后引发恶心、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。剧烈呕吐
   、煮 、呼吸困难、刺痛 
  、日常的炒
  、 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），灼热感，必须整颗丢弃，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。