红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 续吃即使把表面黑斑深挖掉

一 、红薯

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散 ，都无法分解番薯酮 ，斑还

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
 ：无论是掉继水煮、买回家后不要放进冰箱冷藏，续吃即使把表面黑斑深挖掉 ，红薯剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、斑还

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，掉继

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时
，续吃清蒸还是红薯高温烤红薯， 安全挑选与储存红薯的长黑注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，毒素依然保持完整活性
  。斑还或切开后内部有黑褐色斑块 、掉继立即整块扔掉。续吃

二 、绝对不能挖掉黑斑继续吃，长白毛/黑毛 ， 必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮
，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，发硬发苦，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。吃起来往往带有苦味或硬心
。 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后
  ，耐高温且无法通过削皮消除。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。