鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 鸡蛋小头朝下竖立放置

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，头朝

二 、上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 
，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 为什么要“大头朝上、朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋烹饪前再用水冲洗 。放冰小头朝下”

• 气室位于大头，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，朝上若表面有污物
  ，

  一
  、正确的摆放方式是大头朝上
  、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 
  ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，如果大头朝下放置，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
  ，最佳食用期为 3～4 周
  。保护蛋黄稳定居中。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，防止微生物入侵 
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，