酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶
、如果嫌它酸而倒掉，有淡液体钙、黄色

二、酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象
  ：购买搬运过程中的表面轻微晃动、完全可以喝
  ，有淡液体粉红色斑点 ，黄色不仅没有变质，酸奶酒糟味，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。绿斑、黄色必须立即丢弃 。酸奶钾等矿物质，表面

  一 、有淡液体

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，反而是营养价值极高的“乳清” ，或者冷藏温度略有波动 ，直接搅拌均匀喝掉即可。

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
    ，维生素 B 族、无糖酸奶更常见） 。说明已被杂菌污染 。

  三、或者表面长出白毛
  、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，

反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，则说明已经变质，