酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 表面酪蛋白凝结成固体凝乳

一、表面无糖酸奶更常见）。有淡液体

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的黄色淡黄色液体
， 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白
  、钙 、有淡液体维生素 B 族、黄色

三 、酸奶

二 、表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，或者表面长出白毛
、黄色必须立即丢弃。酸奶钾等矿物质 ，表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体不仅没有变质 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，如果嫌它酸而倒掉
，反而是营养价值极高的“乳清”，说明已被杂菌污染。 这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者冷藏温度略有波动，则说明已经变质 ，直接搅拌均匀喝掉即可。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，酒糟味，粉红色斑点 ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、完全可以喝 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、绿斑、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。