生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，只要发现生姜发软腐烂 ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

  一 、生姜什区呈淡黄色、发芽内部肉质依然紧实、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽和腐

  散发正常姜辣香气 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，没有任何毒性，内部呈暗褐色糜烂状 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，必须整块扔掉 。发黑、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

二、食道癌。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。切勿剜掉烂处继续食用。