生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽食道癌 。和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切勿剜掉烂处继续食用。和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、生姜什区

二、发芽内部肉质依然紧实 、和腐必须整块扔掉 。生姜什区

一、发芽和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），说明已被细菌和霉菌感染变质。没有任何毒性，表皮起皱出水 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，发黑、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。呈淡黄色、散发正常姜辣香气。内部呈暗褐色糜烂状 ，导致肉质略显纤维化（变糠），
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软
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