生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），说明已被细菌和霉菌感染变质
  。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、生姜什区表皮起皱出水 、发芽内部肉质依然紧实 、和腐甚至长出白毛或绿霉
  ，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽内部呈暗褐色糜烂状
  ，和腐食道癌 。生姜什区
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，

二
 、和腐 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，没有任何毒性，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、散发正常姜辣香气。发黑、切勿剜掉烂处继续食用。必须整块扔掉。呈淡黄色、

  一 、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，