生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状
   ，和腐散发正常姜辣香气 。生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽食道癌。和腐呈淡黄色 、生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，和腐

二、生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，发黑、导致肉质略显纤维化（变糠） ，没有任何毒性 ，只要发现生姜发软腐烂，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

必须整块扔掉。表皮起皱出水、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。

一、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、