生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

散发正常姜辣香气。生姜什区发芽 实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉，发芽

一、和腐内部肉质依然紧实、生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，发芽发黑、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽食道癌 。和腐

二 、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质
。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
、没有任何毒性
， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切勿剜掉烂处继续食用
  。表皮起皱出水
  、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，必须整块扔掉。只要发现生姜发软腐烂 ，呈淡黄色 、