生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

表皮起皱出水、生姜什区呈淡黄色、发芽

二、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，必须整块扔掉。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐  ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区发黑、发芽内部肉质依然紧实、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，内部呈暗褐色糜烂状，和腐
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌。甚至长出白毛或绿霉 ，散发正常姜辣香气 。

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、只要发现生姜发软腐烂，

一、没有任何毒性 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切勿剜掉烂处继续食用。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。