生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区没有任何毒性

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区没有任何毒性
，发芽必须整块扔掉。和腐呈淡黄色、生姜什区

一、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），内部肉质依然紧实 、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
     ，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、导致肉质略显纤维化（变糠），只要发现生姜发软腐烂 ，
  甚至长出白毛或绿霉，

二、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、切勿剜掉烂处继续食用。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。散发正常姜辣香气。说明已被细菌和霉菌感染变质 。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，