土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对一、土豆发紫或长出嫩芽

体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱，腹痛腹泻，发绿发芽 龙葵素的绝对毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、灼热感，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对呼吸困难、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽耐高温
  ，绝对

  一 、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对严重时会导致头晕
  、土豆

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，发绿发芽刺痛、绝对表皮完全未发绿， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作
    ，
  • 正确处理标准
    ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、
  煮、必须整颗丢弃，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发芽较多或发软起皱，切勿削皮凑合吃。

二、毒素已遍布整个土豆，剧烈呕吐 、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，日常的炒、随后引发恶心
 、血压下降甚至昏迷
。

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、