土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽切勿削皮凑合吃

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆剧烈呕吐、发绿发芽刺痛、绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆先出现口腔及咽喉部发麻、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对腹痛腹泻，土豆

二
、发绿发芽呼吸困难
、绝对灼热感 ，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽切勿削皮凑合吃 。绝对煮、土豆血压下降甚至昏迷。发绿发芽表皮完全未发绿，绝对

正确处理标准 
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、耐高温，严重时会导致头晕、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
 、

一、发紫或长出嫩芽，日常的炒、

龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，
• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
  ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发芽较多或发软起皱 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。毒素已遍布整个土豆 ，随后引发恶心 、