土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对毒素已遍布整个土豆

刺痛、土豆严重时会导致头晕、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对毒素已遍布整个土豆
，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻、绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命
 。土豆日常的发绿发芽炒、发紫或长出嫩芽 ，绝对腹痛腹泻，土豆随后引发恶心、发绿发芽

一
、绝对

二 、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽灼热感 ，绝对必须整颗丢弃 ，发芽较多或发软起皱，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、血压下降甚至昏迷。剧烈呕吐、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

呼吸困难 、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，表皮完全未发绿
  ，切勿削皮凑合吃 。煮 、耐高温，