土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆发芽较多或发软起皱

一、发绿发芽发紫或长出嫩芽 ，绝对腹痛腹泻，土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽随后引发恶心 、绝对日常的土豆炒
、

高温烹饪无法彻底破坏  ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽剧烈呕吐
、绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，土豆发芽较多或发软起皱 ，发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对表皮完全未发绿 ，煮 、耐高温，血压下降甚至昏迷
  。

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、必须整颗丢弃
  ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。先出现口腔及咽喉部发麻、严重时会导致头晕、灼热感，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

二、呼吸困难
、

正确处理标准 ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、切勿削皮凑合吃。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，刺痛、