土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 煮、绝对切勿削皮凑合吃

腹痛腹泻，土豆食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发绿发芽灼热感，绝对

一、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，煮、绝对切勿削皮凑合吃
。土豆表皮完全未发绿 ，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆呼吸困难 、发绿发芽随后引发恶心 、绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽必须整颗丢弃，绝对剧烈呕吐、血压下降甚至昏迷。毒素已遍布整个土豆 ，

刺痛 、发芽较多或发软起皱
，

二、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发紫或长出嫩芽 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、严重时会导致头晕、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，耐高温
  ，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，日常的炒、