土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

一、土豆发绿发芽 蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、绝对严重时会导致头晕 、土豆发芽较多或发软起皱，发绿发芽呼吸困难、绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆表皮完全未发绿，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱 ，毒素已遍布整个土豆，土豆刺痛
、发绿发芽耐高温，绝对

高温烹饪无法彻底破坏
：龙葵素性质极其稳定，必须整颗丢弃，

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、切勿削皮凑合吃 。 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，发紫或长出嫩芽， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，煮、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。

  二、剧烈呕吐、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。腹痛腹泻，随后引发恶心、日常的炒
  、灼热感，血压下降甚至昏迷。