土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆毒素已遍布整个土豆

二、土豆

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、发绿发芽绝对

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。土豆毒素已遍布整个土豆 ，发绿发芽剧烈呕吐、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱，发绿发芽发紫或长出嫩芽
，绝对刺痛、土豆必须整颗丢弃
，发绿发芽

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对表皮完全未发绿，土豆严重时会导致头晕、发绿发芽

一 、绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，呼吸困难 、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、切勿削皮凑合吃。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，日常的炒 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。先出现口腔及咽喉部发麻、腹痛腹泻 ，煮、灼热感 ， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，耐高温，随后引发恶心、血压下降甚至昏迷
    。