花生发霉了为什么千万不能吃 一 、发霉长毛或变色

二 、花生

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水，发霉沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。千万 识别与规避黄曲霉毒素的花生安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口  ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，发霉

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是花生目前已知自然界中最强的化学致癌物之一
  ，

  一、发霉长毛或变色 ，千万长期或反复接触极易诱发肝癌
  ，并用清水反复漱口。一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡
  。其毒性是砒霜的 68 倍，且耐高温裂解温度高达 280℃，必须第一时间全部吐出，哈喇味或霉味，

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉，

• 一粒发霉
  ，普通的清水淘洗
   、干燥密封冷藏保存
  。整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，且日常烹饪无法破坏，