鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。放冰

  一、头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，最佳食用期为 3～4 周。鸡蛋 为什么要“大头朝上、放冰保护蛋黄稳定居中。头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的鸡蛋蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），放冰

二 、上还

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
，朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，烹饪前再用水冲洗。放入冰箱冷藏室中层保存，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
，小头朝下”

• 气室位于大头 ，正确的摆放方式是大头朝上、蛋清会逐渐变稀 ，若表面有污物，用干纸巾轻轻擦拭即可，小头朝下竖立放置
  ，