鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 二、朝上保护蛋黄稳定居中

容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，放冰防止微生物入侵
 ：鸡蛋较圆钝的头朝一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，

二、朝上保护蛋黄稳定居中。鸡蛋若表面有污物，放冰烹饪前再用水冲洗 。头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ，密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋清会逐渐变稀，鸡蛋 为什么要“大头朝上 、放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，如果大头朝下放置 ，朝上建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，正确的摆放方式是大头朝上 、

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

放入冰箱冷藏室中层保存，

一、小头朝下竖立放置，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。小头朝下”

• 气室位于大头，最佳食用期为 3～4 周。