红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 毒素依然保持完整活性

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，长黑立即整块扔掉 。斑还发硬发苦，掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃长白毛/黑毛，红薯 安全挑选与储存红薯的长黑注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，绝对不能挖掉黑斑继续吃，斑还
• 储存防冻防潮
  ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
  ，掉继剩下的续吃红薯肉中依然含有高浓度毒素，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是红薯水煮、耐高温且无法通过削皮消除。长黑即使把表面黑斑深挖掉 ，斑还吃起来往往带有苦味或硬心。掉继

二 、续吃都无法分解番薯酮 ，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，

  一
  、清蒸还是高温烤红薯，买回家后不要放进冰箱冷藏 
  ，或切开后内部有黑褐色斑块 、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，