红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 会排泄出番薯酮等真菌毒素

会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的红薯肝脏与肺部 ，发硬发苦，长黑必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的斑还番薯酮，都无法分解番薯酮
，掉继 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，续吃

二、红薯

储存防冻防潮
：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，长黑剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素
，清蒸还是掉继高温烤红薯，或切开后内部有黑褐色斑块 、续吃

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的红薯毒素会向周围健康果肉扩散，立即整块扔掉 。长黑

一、斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存。耐高温且无法通过削皮消除 
。

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是水煮、绝对不能挖掉黑斑继续吃，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ，长白毛/黑毛，买回家后不要放进冰箱冷藏， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，即使把表面黑斑深挖掉，毒素依然保持完整活性 。吃起来往往带有苦味或硬心
  。