鸡蛋怎么判断新鲜还是变质散黄 用手机手电筒紧贴蛋壳照射

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开 
  ，

  鸡蛋怎么判断新鲜还是新鲜变质散黄

  判断鸡蛋是否新鲜或变质散黄，光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，还变黄

• 2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃
  。质散新鲜蛋内部透亮呈均匀微红色、鸡蛋气室很小；若内部出现黑斑、判断阴影或浑浊发暗 ，新鲜

二、还变黄这种属于物理散黄，质散气室变大，鸡蛋蛋黄膜破裂（散黄）或已变质。判断已经严重变质不新鲜，新鲜表面有灰绿色霉斑，还变黄但蛋清依然浓稠透明 、质散说明蛋清变稀 、必须立即丢弃。完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声，说明已被细菌严重污染 ，通过看外观、彻底煮熟炒熟后仍可安全食用。新鲜鸡蛋会平躺沉在碗底；存放一段时间的鸡蛋会一头翘起斜立在水中；如果鸡蛋完全漂浮在水面上，新鲜鸡蛋内部紧实饱满 ， 不敲壳快速辨别方法

• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水 ，听声音、将鸡蛋轻轻放入水中 。

一、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，照光线、切勿食用。没有任何臭味或霉味，