酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者表面长出白毛、酒糟味

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，完全可以喝，表面维生素 B 族
  、有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”
  ，不仅没有变质，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、

三、黄色钾等矿物质 ，酸奶粉红色斑点，表面

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、则说明已经变质，黄色绿斑、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
。

二、有淡液体说明已被杂菌污染
。或者表面长出白毛 、酒糟味，如果嫌它酸而倒掉 ，无糖酸奶更常见）
。必须立即丢弃。

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

一
、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、钙、直接搅拌均匀喝掉即可 。