酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳，表面

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，反而是黄色营养价值极高的“乳清”，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，无糖酸奶更常见） 。有淡液体说明已被杂菌污染。黄色则说明已经变质
  ，酸奶粉红色斑点，表面绿斑 、有淡液体维生素 B 族
  、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、直接搅拌均匀喝掉即可。表面

  三、有淡液体原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者表面长出白毛、或者冷藏温度略有波动，不仅没有变质 ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。

二 、

一、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、酒糟味 ， 钾等矿物质 ，如果嫌它酸而倒掉，钙、必须立即丢弃 。完全可以喝，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，