酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 绿斑、黄色粉红色斑点

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体，绿斑、黄色粉红色斑点，酸奶无糖酸奶更常见） 。表面钾等矿物质，有淡液体或者表面长出白毛 、黄色直接搅拌均匀喝掉即可。酸奶钙 、表面

一、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色维生素 B 族 、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清” ， 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

二、

三
、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、不仅没有变质 ，说明已被杂菌污染
。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 
。必须立即丢弃
。

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酒糟味 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养
    。或者冷藏温度略有波动，则说明已经变质，如果嫌它酸而倒掉
    ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，